На восточном фасаде башни расположена крестообразная мраморная панель с изображением герба короля Кипра, фланкируемого гербами Грандмастеров. Слева от королевского герба располагается герб Жана де Ластика (4), справа - герб Жака де Милли (5). Внизу герб Луи де Маниака – того самого Гранд Командора, который занимался перестройкой замка с1450 по 1454 год.
Первый (цокольный) этаж замка – это подвальное помещение, разделенное на три комнаты: в двух из них находились цистерны для хранения дождевой воды, стекающей по трубам с крыши. Прежде в эти помещения можно было попасть только через люк изнутри, а сегодня оно доступно для обозрения туристам, и пройти туда можно через дверь непосредственно со двора замка.
Средний этаж, с выходом на подъемный мост, разделен на два зала. Первый зал представляет собой большой холл, украшенный фреской с сюжетом «Распятия», дошедшая до наших дней в сильно поврежденном состоянии. Сегодня фреска покрыта сверху прозрачным оргстеклом, поскольку туристы так и норовят оставить на ней надпись о своем пребывании в замке, рядом с многочисленными граффити XV-XVI веков.
Во втором зале среднего этажа, находится большой камин или очаг - вероятно в те давние времена это помещение служило кухней. Винтовая лестница в юго-восточном углу ведет на третий этаж. Здесь расположены две комнаты резиденции Гранд Командора. Большой камин и каменные скамейки в нишах возле окон – это все, что можно увидеть в командорских покоях сегодня. Та же винтовая лестница ведет из командорских покоев на крышу с зубчатой крепостной стеной, откуда открываются превосходные ландшафты: при взгляде на север – горная гряда Троодоса, на юг – соленое озеро Акротири.
Замок Колосси был не только фортификационным сооружением и военной Гранд Командарией, но и главным административным центром, из которого орден управлял своей огромной хозяйственной индустрией на Кипре. Только территория, прилегающая непосредственно к замку, насчитывала более чем сорок деревень, выращивавших хлопок, оливковые деревья, кукурузу, сахарный тростник и виноградники. Орден имел очень высокие доходы, основанные на привилегиях, данных ему королем Хью I, и включавших в себя освобождение от экспортно-импортных пошлин, право помола кукурузы бесплатно, многочисленные имущественные, а также и другие права.
Тростник, в прежние времена культивируемый рыцарями в Сирии, произрастал на Кипре в изобилии, и мануфактура Колосси снабжала сахаром весь средиземноморский регион в течение более чем трехсот лет. Кипрский «Poudre de Chypre» очень ценился за высокое качество. Сахарная мануфактура располагалась в нескольких сотнях метров к востоку от замка. Это было большое четырех-пролетное сооружение амбарного типа, к северной стороне которого проведен акведук, доставлявший воду из реки Курис, необходимую для орошения местных плантаций сахарного тростника. Чуть выше по течению реки находилась мельница, приводимая в движение водой, протекающей через запруду.
Водой из реки Курис орошались и многочисленные виноградники, принадлежащие рыцарям. Из винограда, выращиваемого здесь, производилось вино, весьма ценившееся в то время в Европе.

4. Жан де Ластик – 36-й Грандмастер Ордена госпитальеров (1437-1454).
5. Жак де Милли –37-й Грандмастера Ордена госпитальеров (1454-1461)