158
варке или соковарке) 10—15миндо мягкости. Горячую массу протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру.
Готовое пюре, перемешивая, прогретьдо 90 °С и немедленно уложить в подготовленные банки. Пастеризовать при 90 °С литровые банки 10—12 мин.
ЯБЛОЧНО-ЗЕМЛЯНИЧНОЕ
Вам понадобится: 800 г яблочного пюре, 200 г земляничного пюре.
Приготовленное яблочное и земляничное пюре смешать, подогреть, разложить в банки и пастеризовать при 85 °С: литровые банки — 25 мин, 2-литровые — 40 мин, 3-литровые — 50 мин.
Таким же способом можно приготовить и пюре из яблок с малиной.
ГРУШЕВОЕ
Вам понадобится на 1 литровую банку: 1 — 1,2 кг груш.
Для пюре надо взять зрелые сладкие душистые груши. Груши промыть, очистить от сердцевины и кожицы, нарезать дольками, потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Когда они разварятся, протереть их в горячем виде через сито или пропустить через мясорубку.
Полученное пюре довести до кипения. Подготовленные банки сразу же заполнить до верха и немедленно закатать.
ПЕРСИКОВОЕ
Вам понадобится на 1 литровую банку: 1 — 1,2 кг персиков. Промыть зрелые сочные персики, обсушить на полотенце. Аккуратно снять (срезать) верхнюю кожицу и вырезать косточки. Пропустить через мясорубку. Пюре разложить в подготовлен -