170
на маленьком огне до готовности. Для улучшения вкуса в конце варки добавить лимонную кислоту.
Расфасовать кипящий джем в банки, накрыть крышками и стерилизовать 15—25 мин (в зависимости от емкости банок), после чего закрыть.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
Вам понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 стакан сока из яблок или крыжовника.
Взять спелые ягоды земляники, отделить крупные от мелких. Ягоды покрупнее отложить, а мелкие растереть ложкой. Целые ягоды засыпать сахаром, добавить растертые и тщательно перемешать. Выдержать смесь несколько часов, после чего поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, добавить соки варить до готовности с небольшими перерывами. Нужно следить, чтобы ягоды, которые были целыми, не раздавились и не разварились.
Готовый джем расфасовать в банки горячим и закрыть.
КЛУБНИЧНЫЙ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
Вам понадобится: 2 кг клубники, 800 г красной смородины, 2 кг сахара. * '
Подготовленные ягоды клубники поместить в таз, добавить измельченную на мясорубке смородину и пересыпать сахаром. Оставить смесь на 14 часов, после чего проварить 15 мин. Отцедить ягоды, а сироп продолжать варить, пока его капля не будет падать шариком на дно стакана с холодной водой. В готовое желе опустить отцеженные ягоды и варить до готовности.
Перед расфасовкой в банки джем следует охладить.