235
длиной 8— 10 мм. Сушить следует в тени, хранить в прохладном месте в стеклянной таре.
Сезон сушки: май — июнь.
ЩАВЕЛЬ
Вам понадобится: щавель.
Собрать свежий молодой щавель, тщательно перебрать и высушивать на открытом воздухе или в теплой комнате.
Хранить следует в теплой комнате в банках или ящиках, выстеленных бумагой. v .
ШПИНАТ
Вам понадобится: шпинат.
Молодые листья (в период до цветения растений) тщательно вымыть и подвесить для просушки, после чего измельчить и разложить на чистой бумаге. Сушить в духовке при температуре 40—45 °С, часто перемешивая, в течение 2—3 часов или под навесом в течение дня.
Высушенный шпинат уложить в стеклянные банки или полиэтиленовые мешки и плотно завязать. Хранить в темном месте.
ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ. . ’ .
Вам понадобится: зелень базилика, укропа, эстрагона, майорана, розмарина, мелиссы, мяты, тимьяна.
Базилик, укроп, эстрагон, майоран, розмарин, мелисса, мята, тимьян и другая пряная зелень очень быстро вянет. Поэтому ее следует подготавливать к сушке в день сбора. Возможна сушка пряной зелени на воздухе и в духовке.
Для сушки на воздухе зелень неплотно связать в небольшие пучки, подвесить для сушки в помещении на сквозняке