292

и выдерживать в бумажных пакетах 3—4 дня для выравнивания влажности.

КАБАЧКИ

Вам понадобится: 1 кг кабачков, 5 г ванилина, 5 глимонной кислоты, 300 г сахара.

Кабачки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами, нарезать одинаковыми кусочками. Уложить в посуду, пересыпать сахаром, добавить ванилин и лимонную кислоту, установить гнет и поставить на холод на 8—10 часов.

Выделившийся сок слить, прокипятить, разлить в стеклянные банки и закатать. Кабачки просушить в духовке, а затем уложить в банки.

ТЫКВА С ЯБЛОКАМИ

Вам понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг яблок, 400 г сахара.

Тыкву и яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, разрезать кусочками. Сложить в емкость, пересыпать сахаром, положить сверху гнет и поставить на холод на 8— Ючасов.

Выделившийся сок слить, прокипятить, разлить в стеклянные банки и закатать. Тыкву и яблоки просушить в духовке, уложить в стеклянную тару и накрыть крышкой.

СВЕКЛА

Вам понадобится: свекла.

Свеклу тщательно помыть и, не очищая от кожуры, испечь в печи или в духовке. Затем очистить от кожуры, нарезать кусочками и подсушить в духовке или в печи до полумягкого состояния.

Сладкие свекольные кусочки можно давать детям в качестве конфет: и вкусно и полезно.