АЛЬБЕРТИ —ДЕСЯТЬ КНИГ О ЗОДЧЕСТВЕ

хлевов. Лошади для выезда будут отделены от рабочих лошадей и
находиться в месте, откуда они не будут досаждать дому своим запа
хом или грызней и где им не будет угрожать опасность пожара.

Пшеница и всякое зерно от сырости преет, от жары сохнет, от
дуновения ветра мельчает и при соприкосновении с известью пор
тится. Следовательно, куда бы ты ни положил зерно для хранения, в
подвалы ли, в колодцы, на деревянный пол или на голую землю
в кучи, позаботься, чтобы оно находилось в месте совершенно су
хом и всегда чистом.

В Сиболисе была найдена вполне сохранившаяся столетняя пше
ница, которую откопали на глазах Иосифа. Некоторые полагают,
что ячмень в теплом месте не портится. Пролежав год, он пор
тится скорее. Врачи утверждают, что тела сыростью подготавлива
ются к разрушению, а теплотою действительно разрушаются. Если
ты покроешь свой амбар массой из масляной пены и горшечной
глины, хорошо перемешанных с размельченным белоусом или соло
мой, то у тебя зерна будут более плотные, и ты сохранишь их доль
ше, и червь им не будет вредить, и муравьи не будут их воровать.

Те житницы, которые строятся для зерна, лучше всего делать из
необожженного кирпича. Собранным зернам и плодам Борей благо
приятнее, чем Австр. Если ветер дует из сырых мест, то всё повреж
дается и пожирается червем, Овощи, в особенности бобы, от всякого
упорного и непомерного ветра становятся дряблыми. Житницу обма
зывай золой с масляной пеной. Яблоки держи на полу в закрытом и
холодном помещении. Аристотель полагал, что в надутых кожаных
мехах яблоки сохраняются в течение круглого года. От непостоян
ства воздуха все уничтожается, потому всякое дуновение воздуха
нужно будет устранять. Говорят еще, что яблоки от Аквилона по
крываются морщинами.

Винный погреб хвалят подземный  (и замкнутый, однако некото
рые вина в тени теряют вкус. Вино, тронутое всеми теми ветрами,
которые дуют с востока, юга и запада, в особенности зимой и вес
ной, портится, а в период Каникул оно подвержено также и влиянию
Борея. От лучей солнца оно высыхает, ют луны теряет остроту, от
движения становится слабым и некрепким. Вино легко впитывает
запах. От дурного запаха оно разжижается и разлагается. В сухом
и неизменно прохладном месте оно простаивает годами. Пока вино
холодно, говорит Колумелла, до тех пор оно остается хорошим. По
тому винный погреб помещай в месте устойчивом и огражденном от
тряски повозок, и его стороны и отверстия для света обращай не на
восток, а на север. Очищай и совершенно ограждай его от всякой
грязи и всего дурно пахнущего, от земной сырости, густого пара,
дыма и от испарений огорода: от запаха лука, капусты или смоков
ницы. Пол погреба выложи так, как делают полы под открытым не
бом, посередине сделай углубление, куда ты будешь собирать то, что
прольется при повреждении бочки. Некоторые делают бочки из не

Г 170 ]