На Пиру у Труверов

[Ritter]

ецепты традиционных блюд, подававшихся на стол
в странах Европы,
а также стихи о рыцарских застольях,
весёлые стихи, и шутки!


Выше кубки поднимайте!
Королеву прославляйте!
Храбрых рыцарей зовите!
Угощения несите!




Hodie bibendum est pro nostro die natale!

[Godefroi]

РыцарскоеЗастолье
ложу стихи о рыцарском застолье.
Коль даст Господь, я справлюсь с этой ролью.
Со специями дружен я и с солью.

Мой стих прославит замок королевы,
Звучат в нем провансальские напевы
И благородны юноши и девы.

Есть в замке превосходные прелаты,
И рыцари, что доблестью богаты,
В общении они витиеваты.

Принцессы все воспитанны отменно,
Наряды дам, как солнце, незабвенны,
На стенах дорогие гобелены.

А что за изумительные блюда -
Перечислять названия не буду,
И вин многообразие - вот чудо!

В почете здесь шуты, и музыканты,
Слышны басы, фальцеты и дисканты,
Готовы все показывать таланты.

Пажи у нас учтивы и проворны,
В плащах, камзолах и жабо узорных,
Гостей к восторгу и вельмож-придворных!

На совесть постарались повара,
Не зря пораньше спать легли вчера -
Готовить снеди свежие с утра!

Все веселы служанки и кухарки,
Им стол поставлен во дворе, под аркой;
Румяны щеки их, а речи жарки.

Немало слугам дали винных бочек,
Зовут они к столу сынов и дочек,
Довольны господами, между прочим.

Над замком звездно, в лунных бликах тучи,
Нет в мире пира рыцарского лучше.
Собачки тоже косточки получат.

Всем душам время мирное по нраву.
Так ешьте, пейте Господу во славу!
Хвалите вина, снеди и приправу!

Да не узнают подданные бедствий
С хорошими друзьями по соседству,
Да процветает наше королевство!






_________________
Если есть Бог - есть и труверы
Godefroi

[Tatiana]

атихли бугурта полдневные утехи,
И сняты рыцарские пыльные доспехи.
Ирландских шайров, скакунов кастильских
В конюшни повели – кормить и чистить.

Принарядившись, рыцари и дамы
Идут под своды пиршественной Залы.
Настроена на лад веселый Лира –
Все для Парадного готово Пира!

Узорной белой скатертью покрыты
Дубовые столы. Они накрыты
На тысячу персон уже! И гости –
Все разместятся в Зале. На помосте

Воздвигнут королевский стол и трон,
Весь золоченый. Разукрашен он
Вкрапленьем жемчугов и адамантов –
Достоин Монсальвата Бриллианта! –

Вы разумейте,- Королевы нашей,
Что в Мире целом нет добрей и краше!
Распорядитель Пира знак дает –
И все собрание гостей к столу идет...

Хоть раздаются переливы арфы звонкой,
Глаза приковывают роскошью – солонки!
С них сняты крышки – не боимся яда:
Здесь нет врагов, здесь все друг другу рады!

Приносят неф – корабль посеребренный,
В нем пряности – на самый утонченный
Гурмана вкус: имбирь, укроп, гвоздика,
Орех мускатный, кориандр, паприка…

Огромные, с вином стоят кувшины
И с пивом чаши – ниже их наполовину.
От соусников – запах ароматный,
Для каждого есть хлеб пшеничный, мягкий.

Есть пироги, и фрукты, и соленья…
Ну, а на первое – жаркое из оленя!
За ним – павлины, лебеди, колбасы,
Рагу с изюмом и кабаньим мясом.

А на десерт – гранаты, апельсины,
Пирожные – фигурны и красивы…
Неспешно Пир идет: ведь за столом – труверы!
И частый тост у них– во славу Бога, Веры.

Религиозные поэмы Светлой Деве
Сменяют мадригалы Королеве.
Звучат канцоны в честь Прекрасной Дамы
(Тибо Шампанский лучше пел едва ли!)

… А в сумерках, когда настанет вечер,
И в канделябрах поменяют свечи –
Под переборы нежных мандолин
Споет Балладу благородный Паладин!



_________________
Пока есть Мечта - есть и Жизнь!

[Galina]

ветлы огни в прекрасной зале.
Убранство - выше всех похвал,
И серпантинные спирали
Сверкают. Кованный металл
Шандалов на стенах резные
Рисует тени. Свет свечей
Плетет узоры кружевные…
Эй, виночерпий, поскорей вина налей!
За Королевства Год Второй
Поднимем золотые чарки
Зеленой нежною весной.
И свет Поэзии пусть ярко
Вам светит! Мир всем, счастье и покой!

[Godefroi]

натный лорд с войны приехал,
Сбоку - меч, а сам - в доспехах.
Тяжки ратные труды -
В зал войдя, вскричал: "Еды!"

Сбросил шлем, не снявши латы,
Сел за стол и ел салаты,
Поварам сказав: "Привет!",
Съел, затем, и винегрет.

А потом и буженину,
Ветчину, амлет, свинину,
Отбивные и рагу -
Может быть, на зло врагу...

И прикончил все закуски,
Говорил, вкушая, "Вкусно!",
Кушал рыбу, кушал птицу
С солью, перцем и горчицей.

Запивал еду вином,
Молвив пастырям потом:
"Ел я в пост - моя вина!
Отпустите грех - война..."

Каясь, рыцарь прослезился,
На колени опустился.
Не колеблясь, без сомненья.
Получил благословенье.

Закричал потом: "Коня!
Ждите к ужину меня!"


_________________
Если есть Бог - есть и труверы
Godefroi

Последний раз редактировалось: Godefroi (Чт Мар 10, 2011 4:51 pm), всего редактировалось 1 раз

[Galina]

Цитата:

Закричал потом: "Коня! Ждите к ужину меня!"

на ужин подавали
В светлом и просторном зале
Много самых разных блюд.
Слуги там и сям снуют,
И на блюде весь в приправах,
С ячменем и в разных травах
То ли заяц, то ли кроль –
Вот, откушать-ка, изволь!





Тушеный заяц, кролик, телятина или курица с травами и ячменем

50 г сливочного масла, 1-1.5 кг (в зависимости от количества костей) заичатины, кролчатины, телятины или курятины (ножек и т.п.), 450 г лука-порея, 4 зубчика чеснока, 175 г ячменя, 900 мл воды, 3 ст.л. красного или белого винного уксуса, 2 лавровых листа, соль, перец, 15 свежих листика, или 1 ст.л. сушеного шалфея.

Растопить масло в сковороде и поджарить мясо с луком-пореем и чесноком. Мясо должно стать слегка коричневым, а овощи слегка мягкими. Добавить ячмень, воду, уксус, лавровый лист, перец и соль. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 - 11/2 часа или пока мясо не будет готово и будет отделяться от костей. Добавить шалфей и потушить еще несколько минут.

[Godefroi]

Galina писал(а):

Растопить масло в сковороде и поджарить мясо с луком-пореем и чесноком.

КРОЛЬ И КУРА
акая честь для куры иль кроля
Попасть на праздник сира короля

В топленом масле, на сковороде,
Чтоб соус - по усам и бороде!

Эскорт - пятнадцать листиков шалфея
Под предводительством мьсе Порея!

Поджарены все будут, ну и что ж!
Сегодня пир для принцев и вельмож!

Тушить и кипятить! Стяжая лавры!
Перчинка в том и соль! Звучат литавры!!!

Что - наша жизнь? Апофеоз! Удача!
О, улыбнитесь! И не надо плача!

Не яство - кто из нас? Душа спокойна.
Была б, однако, трапеза достойной!

Кроль - куре:
- Mon ami! Ну, как дела?
- Всю жизнь, monsieur, я этого ждала!

Всё славно, в благочинии, в любви...
Таков обычай лордов. Est telle la vie!

_________________
Если есть Бог - есть и труверы
Godefroi

[Galina]

Цитата:

Какая честь для куры иль кроля Попасть на праздник сира короля

казала Курица Кролю:
«Когда тебя, дражайший Кроль,
На золотом изящном блюде
Подносят прямо королю –
То ты покорным быть изволь,
И все тогда чин-чином будет!»




Пирог с цыпленком и голубем

225-350 г теста (в зависимости от того, открытый или покрытый пирог Вы хотите выпечь), 1 голубь, 2 куриные ножки или грудки, 150 мл сухого белого вина, 4 гвоздики, 15 г сливочного масла, 50 г грибов, 25 г изюма, 3 больших яйца, соль, перец, 1/2 ч.л. молотого имбиря.
Раскатать тесто и положите на противень. Положить в кастрюлю голубя, залить вином и бульоном, поперчить, добавить гвоздику и тушить на малом огне в течение часа. Добавить цыпленка и продолжить тушение еще 45 минут или пока мясо не станет мягким. Тем временем слегка поджарить в масле порезанные грибы. Вынуть птиц из бульона и освободить их от костей, мелко порезать, смешать с грибами и изюмом и выложить на тесто. Взбить яйца и приправить их солью, перцом, и имбирем, добавить 240 мл жидкости в которой тушилась птица и полить этой смесью мясо. Для покрытого пирога раскатать остальную часть теста и покрыть им фарш. Запечь в духовке при 180°C в течение 25 минут, если пирог открытый, и 35 минут, если зарытый. Подвать теплым с зеленым салатом.

[Godefroi]

Цитата:

«Когда тебя, дражайший Кроль, На золотом изящном блюде Подносят прямо королю – То ты покорным быть изволь

ромолвил кроль:
- Да, я готов!
Я весь - покорность и любовь!
Кто скажет, что не вкусен я -
Не чтит наш пир и короля!
- Отменна я! - сказала кура, -
Воспеть - зовите трубадура!
Сочны и бедрышки, и ножки!
А косточки - достойны кошки!

Виват! Да здравствует король!
Так пели - с курицею кроль!!!

_________________
Если есть Бог - есть и труверы
Godefroi

[Tatiana]

Тост во славу Королевы



окалы вином наполняйте, труверы!
Восславим сегодня свою Королеву!
Мудра и красива, нежна и добра –
Достойна народа Любви, и двора.

Ручьем серебристым звенит ее смех,
И великодушия – хватит на всех.
Храни ее Бог и Пречистая Дева!
Долгого царствования, Королева!



_________________
Пока есть Мечта - есть и Жизнь!

[Tatiana]

Тост в честь Архитектессы




озданье Королевства – не так-то дело просто!
Друзья, настало время – для следующего тоста!
Вниманье, все труверы, а также – труверессы:
Сейчас поднимем кубки мы в честь Архитектессы!

Как золотится солнцем вино в рогах и чашах –
Пускай глаза искрятся Архитектессы нашей!
Пусть вдохновляет дальше на подвиги поэтов,
Пусть также нам подарит – премножество сонетов.

А мы сдвигаем дружно – и кубки, и бокалы:
За Вас, Архитектесса! Добра Вам, Счастья, Славы!!!



_________________
Пока есть Мечта - есть и Жизнь!

[Galina]

Цитата:

А мы сдвигаем дружно – и кубки, и бокалы: За Вас, Архитектесса! Добра Вам, Счастья, Славы!!!

а тост благодарю Вас, прекрасная Татьяна,
Хранительница Грёзы - Источника-фонтана.
В ответ на Ваши речи, что столь добры и чисты
Наполню кубок влагой мерцающей, игристой.
За Ваш Источник Грёзы, за вдохновенье Ваше
За счастье и за радость поднимем дружно чаши!




Последний раз редактировалось: Galina (Пн Мар 14, 2011 9:02 pm), всего редактировалось 1 раз

[Tatiana]

Развлечения в день Пира


ИР у Труверов – само по себе развлечение:
Ведь ТВОРЧЕСКИМ ДАРОМ от Бога владеет сеньор,
Дамам прекрасным, разумным дано от рождения
СОНЕТЫ слагать, куртуазный вести разговор.



Все же, приятного полны они удивления,
Когда Сенешаль объявил, что ЖОНГЛЕРЫ идут.
Факелов пламя колеблется от оживления –
Так все с нетерпением их появления ждут!

И вот, наконец, под веселые звуки ВОЛЫНКИ
Нарядной и пестрой толпою артисты вошли:
Искрятся глаза, и мелькают цветные косынки –
Как будто и СОЛНЦЕ, и ВЕТЕР с собой принесли!



Свое выступленье начав с изумительной АЛЬБЫ,
Они продолжают СИРВЕНТОЮ в несколько строк.
С волынкою вместе звенят уже ЛЮТНИ и АРФЫ,
По струнам РЕБЕКИ порхает, как птица, смычок.

Под музыку ту начинают кружиться по зале
Не девочки – КУКЛЫ – на ярко-зеленых шарах,
И с обручем два АКРОБАТА за ними, подале –
А третий, смотрите – стоит у двоих на плечах!



Четвертый пошел на руках… Ну, а РЯЖЕНЫХ сколько!
Кто пляшет, кто прыгает – труппа народ веселит:
Кто в шкуре медведя, барана и серого волка…
Тот спел соловьем, тот – павлином иль серной кричит.

Потеха!.. От шума МАЛЫШКА на шаре споткнулась –
Сеньоры и дамы все разом воскликнули: «Ах!»
«Не бойтесь, друзья, - Королева светло улыбнулась,-
Ведь девочка та – с колыбели скользит на шарах!»



Закончился Пир, и идет уже рук омовенье…
Неспешно труверы расходятся все по делам.
Жонглерам искусным – овации и угощенье,
В соседний покой Королева зовет милых дам.

ДАРЫ приготовлены им: кольца, бусы, сережки,
Парчовые ткани и тонкий египетский шелк;
Здесь платья из синей и красной тафты, и застежки –
Таким Королева пред дамами видит свой долг.



Любуюсь на свой я подарок –КУШАК серебристый:
Сияет тут в каждой петле - изумруд, бриллиант.
Он сделан из ткани редчайшей - в земле абалийской,
Достоин украсить изысканный самый наряд!..

Тем временем рыцарей ждет во дворе развлеченье:
Два бурых МЕДВЕДЯ затеяли шуточный БОЙ.
С улыбкой труверы следят, и с таким увлеченьем -
«Как вы неуклюжи!» - на их поединок смешной…



Устроили ИГРЫ на воздухе юные гости,
И в ТАНЦЫ любимые позже они перейдут…
Дворянам в годах – приготовлены ШАХМАТЫ, КОСТИ,
И столики с ШАШКАМИ тоже скучать не дадут!

А вечером всех Сенешаль снова в Зал приглашает:
СКАЗАНИЙ о жизни Святых и старинных БАЛЛАД –
Приезжий с жонглерами СТАРЕЦ – невидимо знает,
И каждый ТРУВЕР их послушать, конечно же, рад!



Мудры и напевны слова… Уж РАССВЕТ золотится –
И луч оживляет ВИТРАЖ на высоком окне:
То - БЛИКИ играют, иль к Замку действительно мчится? –
Из древней легенды – КОРОЛЬ на крылатом коне!..





_________________
Пока есть Мечта - есть и Жизнь!

[Galina]

Рагу из птицы и бекона с грецкими орехами или фундуком

6 куска жирного бекона, 3 зубчика чеснока, 4 голубя или других мелких птиц, 225 г грибов, 75 г измельченных жаренных орехов (фундука или грецких), 300 мл эля, 2 или 3 лавровых листа, немного соли и свежемолотого черного перца, 6 кусков серого хлеба
Поджарить в сотейнике бекон с чесноком, до этого слегка коричневого цвета. Положить туда птицу и обжарить со всех сторон. Добавить грибы и орехи и жарить еще пару минут, затем добавить пиво и лавровый лист. Довести кипения и покрыть крышкой и тушить на малом огне 2 - 21/2 часов пока мясо не будет отходить от костей. Вынуть птиц, охладить жидкость и удалить лишний жир. Птицу могжно подавать целой или удалив кости. В последнем случае, порезать их и подогреть в жидкости, в которой они тушились. Приправить и подавать с зеленым салатом на кусках хлеба, обильно полив подливой.

[Феано]

Во славу царства Монсальват,
Чью красоту и благодать
Слова не в силах передать,
Пусть гимны вечности звучат.


Примите от Галактик дальних
Дары жемчужные стихов,
Что сплетены в венках веков
Таинственных и лучезарных!


Да будет слава на века
И кубки полные вина!





О, Мирозданья кубок золотой,
Любил ли кто тебя, как дух земной!
Так страстно, что ушел на глубину
Земного срока, где живет… в аду,
Любил ли кто, как… тяжестью судьбы
Нагруженный, стремится в жар мечты,
Страдая и борясь за мир иной,
Рискуя проиграть в Игре с Тобой…



О, Мирозданья кубок ярких звезд,
Вмещающий все бездны дум и грез!
О, Ты, неизмеримый Властелин,
Пронзающий лучами даль глубин,
Твоим Вином пьяна моя душа
И пред Тобой вздыхает, чуть дыша,
И жаждет стать волшебною водой
Твоих глубин, о, кубок золотой!


Приглашение в Гавань Счастья - http://sseas7.narod.ru/55.htm


_________________
Желаю сказочного мировосприятия