317
Цукаты..........................................171
Желе............................................177
Пастила........................................184
Компоты........................................190
Переработка плодов и ягод без сахара................199
Соки............................................199
Фрукты и ягоды в собственном соку..................214
Сушение.........................................219
Замораживание....................................245
Замороженные фрукты и ягоды......................246
Замороженные овощи и зелень......................251
Заморозка грибов.................................255
Заморозка мяса..................................256
Заморозка рыбы................................256
Копчение..........................................257
Вяление............................................281
Вяление мяса и рыбы.............................283
Вяление фруктов и овощей........................288
Хранение заготовленных фруктов и овощей...........294
Заключение.